煮加椰醬要注意的幾個事項 (個人學煮加椰醬失敗的經驗分享):
1 開始時可用中火,加椰醬一開始變濃,就要馬上轉至中小火,不然就可能會比較難順滑。
2 燉煮1小時前,不要煮到太濃稠 (煮到像視頻裡的濃稠度就好了)。
3 煮到剛好的濃稠度後,馬上轉至小火。
4 鍋蓋最好綁上一塊布 (避免倒汗水滴入加椰醬)。
5 燉煮1小時期間不要打開鍋蓋,因為水份會流失,加椰醬會比較干,就難順滑了。
6 雞蛋和椰漿的比例也重要,我這個食譜的雞蛋和椰漿的比例是:1個Size A蛋對56 毫升椰漿 (通常加椰醬的食譜是1個Size A蛋對50 毫升椰漿)。如果椰漿分量較少,加椰醬也會比較不順滑。
7 加椰醬煮好後用人工攪拌器攪拌至順滑 (像視頻裡示範一樣)。