材料:菠蘿、素火腿、冷凍什錦蔬菜、米飯(煮熟)、椰漿
做法:
1、菠蘿直剖成兩半,果皮保持完整,將果肉挖出切丁(菠蘿湯汁留下來備用)。
2、起油鍋,倒入切好的素火腿丁炒熱,再加入冷凍什錦蔬菜炒勻。
3、加入米飯一起炒, 再倒入椰漿及菠蘿汁炒勻,最後以少許鹽調味即可。
4、將炒好的菠蘿飯填裝於菠蘿殼內,即可上桌供食。
小貼士︰
1、因炒飯還要加入椰漿及菠蘿汁,故飯要煮得比平常的飯硬一點,就是在煮飯時水少一點,若飯太軟,炒的時候容易糊掉。
2、菠蘿可用菠蘿罐頭來代替,若買的菠蘿較酸,炒飯時可加些糖來調味。
3、椰漿可以用椰漿粉加水調和來代替。
四、南瓜糙米炒飯