15 種戚風蛋糕做法 ~ 香噴噴,軟綿綿,真的真的超好吃哦!

2023-06-02     旺旺來     反饋
12/16
純天然,不加色素,不加味道,不甜不膩,班蘭香味帶點淡淡的椰漿香氣,適合一家大小的點心

材料

蛋白霜

蛋白(冷) 4個

細糖 40g

塔塔粉 1/4茶匙

蛋黃糊

蛋黃(冷) 4個

細糖 20g

植物油 30g

濃椰漿 60g

班蘭精華 2湯匙

低筋麵粉 90g

做法

1.蛋白打至幼泡加入塔塔粉,分3次加入細糖,打至硬性發泡(速度:快,中,慢)

2.蛋黃加糖打均勻,加入油拌勻,加入椰漿和班蘭汁攪勻,分2次加入過篩低分,攪拌均勻

3.蛋白霜放3次和蛋黃糊,翻拌均勻,(不能攪拌,用輕翻拌的方式拌均)

4.攪勻後倒入18充滿中空模內,在桌面輕敲3-4下,震破大氣泡,烤出來的蛋糕,才不會有大小孔洞

5.烤箱預熱180度,40分鐘

6.出爐後,倒扣待涼至不燙手即可脫模

小訣竅

**班蘭汁做法:15片的班蘭葉加入少許的水,攪出水,過濾後放在冰箱1-2天,待沉澱後上面多餘的水份不要,只用沉底的精華**

**喜歡椰漿味較重的朋友可以跟食譜的分量60g,通常我都是放50g的濃椰漿+10g的班蘭精華,個人覺得這樣味道比較好,因為自己的胃不是很好xDD**

-速度要快,不然蛋白消泡了會影響戚風蛋糕的口感

蘋果戚風蛋糕
旺旺來 • 20K次觀看
旺旺來 • 940次觀看
旺旺來 • 850次觀看
開心果 • 850次觀看
開心果 • 1K次觀看
開心果 • 640次觀看
開心果 • 860次觀看
開心果 • 880次觀看
旺旺來 • 530次觀看
旺旺來 • 650次觀看
開心果 • 2K次觀看
開心果 • 930次觀看
開心果 • 940次觀看
開心果 • 790次觀看
開心果 • 550次觀看
開心果 • 470次觀看
開心果 • 460次觀看
旺旺來 • 540次觀看
旺旺來 • 790次觀看
旺旺來 • 690次觀看
開心果 • 1K次觀看
開心果 • 640次觀看
開心果 • 2K次觀看
開心果 • 570次觀看