純天然,不加色素,不加味道,不甜不膩,班蘭香味帶點淡淡的椰漿香氣,適合一家大小的點心
材料
蛋白霜
蛋白(冷) 4個
細糖 40g
塔塔粉 1/4茶匙
蛋黃糊
蛋黃(冷) 4個
細糖 20g
植物油 30g
濃椰漿 60g
班蘭精華 2湯匙
低筋麵粉 90g
做法
1.蛋白打至幼泡加入塔塔粉,分3次加入細糖,打至硬性發泡(速度:快,中,慢)
2.蛋黃加糖打均勻,加入油拌勻,加入椰漿和班蘭汁攪勻,分2次加入過篩低分,攪拌均勻
3.蛋白霜放3次和蛋黃糊,翻拌均勻,(不能攪拌,用輕翻拌的方式拌均)
4.攪勻後倒入18充滿中空模內,在桌面輕敲3-4下,震破大氣泡,烤出來的蛋糕,才不會有大小孔洞
5.烤箱預熱180度,40分鐘
6.出爐後,倒扣待涼至不燙手即可脫模
小訣竅
**班蘭汁做法:15片的班蘭葉加入少許的水,攪出水,過濾後放在冰箱1-2天,待沉澱後上面多餘的水份不要,只用沉底的精華**
**喜歡椰漿味較重的朋友可以跟食譜的分量60g,通常我都是放50g的濃椰漿+10g的班蘭精華,個人覺得這樣味道比較好,因為自己的胃不是很好xDD**
-速度要快,不然蛋白消泡了會影響戚風蛋糕的口感
蘋果戚風蛋糕