原料:海帶、蒜末、醬油、料酒、醋、辣油、糖
做法:
1.海帶切絲,用冷水浸泡半天以上;
2.鍋內熱水燒開後關火,倒入海帶絲迅速拌勻後,撈出過涼水,瀝乾備用。
3.加入醬油,少許料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌勻。
4.拌好的海帶絲,在醬汁裡浸泡許久更入味。
小貼士:
1.焯水可以去除海帶部分腥味,入鍋的時間不要超過30秒,時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁,可以事先準備冰的涼開水,焯完水後再過冰水;
2.想要海帶的更有嚼勁,可以事先準備冰的涼開水,焯完水後再過冰水;
3.海帶本身有鹹味,根據口味調入鹽,酸度和辣度也根據自己的口味調整。
涼拌金針菇