試了10個配方，最愛這味道的紅糖馬拉糕，鬆軟彈性足，營養不上火！

我看了網上有很多馬拉糕的配方，有的製作方法上跟傳統馬拉糕相似，經過長時間的發酵，這麼長時間的發酵，我做了一次就不想再做了。有的馬拉糕配方非常接近傳統，用了很多豬油，我也只做了一次。雖然我看資料古法馬拉糕用豬油和黃油，但我還是不敢吃油多的，我更喜歡不放油的配方。試了十多個配方，我覺得用低筋麵粉不用紅糖，口感非常接近蛋糕，用普通的麵粉和紅糖做出來，口感跟發糕差不多。我更喜歡用麵粉和木薯澱粉搭配做出來的馬拉糕，加了木薯澱粉的馬拉糕有彈性又有韌性，這樣做出來的馬拉糕口感接近我愛吃的馬拉糕。雖然我做的馬拉糕不一定正宗，但這樣鬆軟有彈性都是我家人喜歡的。

下面就來看看紅糖馬拉糕的詳細做法。

【食材】雞蛋 4隻，低筋麵粉 180克，木薯澱粉 100克，牛奶 180克，紅糖 150克，

乾酵母粉 4克，泡打粉 3克。

【做法】

第一步 把牛奶和紅糖放在大容器里，我這裡寫的分量可以做一個8寸圓形蛋糕模，可以減半來製作。