【巧克力牛奶慕斯】
材料:牛奶 125毫升,雞蛋黃 1個,吉利丁 2片,黑巧克力 80克,淡奶油 100克,白砂糖 15克,朗姆酒 15毫升
做法:
1. 吉利丁片放入冰水中泡軟。
2. 將牛奶倒入鍋中,加熱至80度。
3. 蛋黃、細砂糖倒入另一盆輕輕攪拌至微白,再將牛奶鍋中的液體加入拌勻。
4. 將拌好的牛奶倒回空的鍋子裡,此時鍋內呈現有小氣泡狀態。
5. 以小火加熱至大約80度,煮至小氣泡全無。
6. 加入泡軟的吉利丁拌勻融化。
7. 將巧克力放入另一盆中,加入牛奶液,靜置一會使巧克力融化,拌勻。
8. 將鮮奶油打發,然後與巧克力牛奶糊拌勻,再加朗姆酒拌成慕斯糊。
9. 將慕斯糊倒入容器中,放冰箱冷藏至凝固,表面稍加裝飾即可。