「木薯粉、地瓜粉、糯米粉」究竟怎麼區分？來看看吧！

烘焙原輔料是決定烘焙品質的關鍵，認識並合理使用原輔料，是你的產品定位的關鍵.原輔料品種太多，小編在假日裡還忙著分類，好讓你看的明明白白。烘焙中會用到各種各樣粉，感歎這粉真多，做完這篇文章我也成了「粉迷」了。

木薯粉：是一種以木薯為材料製成的澱粉，煮熟以後會呈透明狀，富有彈性，適用於糕點，肉圓，蝦片等食品和甜點。因為木薯多產於泰國，所以被稱為泰國生粉。

在烘焙中，木薯粉可以用於製作芋圓，珍珠奶茶的珍珠，黃金糕、缽仔糕、九層糕等富有彈性，而且有一定透明度的甜品，用途很廣泛。

粘米粉：是大米磨成的粉，是各種大米中糯性最低的粉，也叫秈米粉，大米粉。粉質細膩，稻穀醇香，真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。

廣告

粘米粉可以用作很多甜品小吃的原材料，如蘿蔔糕，缽仔糕、青團，糍粑等。比如說我之前做的鹹蛋黃肉鬆青團的青團皮材料中就用到了粘米粉，可以幫助降低青團皮的粘性。