這麼好吃的曲奇你一定會吃起來停不下嘴的,不吃完不罷休!

2023-05-23     旺旺來     反饋
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魚兒嘮叨:1、黃油一定要提前軟化,並且要軟化到位。

2、黃油不能打發過度,但也不能打發不夠。

3、加入液體材料一定要分次加入,冬天一定要加溫液體,否則很容易出現水油分離的現象。4、篩入麵粉後不能過度攪拌,否則麵糰容易出筋。

5、糖粉和細砂糖需要同時存在,不能相互替換,這是為了平衡曲奇的延展性,顆粒越粗的糖越能夠增加麵糰的延展性,相反,顆粒越細,越能降低麵糰的延展性。只用糖粉,曲奇不夠酥脆,只用細砂糖,花紋容易消失,這就是為什麼糖粉和細砂糖同時存在的原因。
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