2分鐘教會你腌制鹹鴨蛋，用這個方法做，蛋黃起沙又流油，零失敗！

詳細做法：1.把鹹鴨蛋放入一個大盆中，加水沒過浸泡5分鐘，然後用鋼絲球或者刷子將鴨蛋表面刷凈，放置在通風處晾乾水分。

2.把黃黏土倒入一個盆中，加入少許水（小半碗的樣子）把黃黏土化開攪拌均勻，除去黃黏土中的大顆粒雜質，比如小石子或者沙子。加入60克鹽和半碗高度白酒攪拌均勻。我們平時腌制鹹鴨蛋，一般只需鹽和酒即可，但是要多加一物，也就是黃黏土，這是因為黃黏土可以將鹽和酒均勻地包裹在鴨蛋表面，這樣腌制的鹹鴨蛋層層滲入，起沙入味快，不齁咸。

3.把鴨蛋放入拌好鹽和酒的黃泥中，小心地滾動，讓黃泥包裹住每個鴨蛋。