用料
鯽魚2條;豆腐200g;香蔥一小把;姜幾片(去皮);油3湯匙;鹽1茶匙
做法
鯽魚宰殺好,能夠買的時候直接讓店家殺好。去潔淨魚鱗和魚肚裡的黑膜,完全洗淨,控干水份,能夠用廚房紙擦乾。豆腐切小塊,姜切片,香蔥打成結
熱鍋涼油,放入薑片爆香(能夠提前用薑片擦鍋,這樣能夠有效防止魚皮粘鍋),放入鯽魚,煎至魚皮微露金黃色,翻面,相同煎至金黃色,煎魚能夠去腥和定形,不被煮爛
參加沒過魚身2-3cm的開水(水要多加些,由於要大火中火熬煮,防止半途水不夠添水),放入蔥結。大火滾煮15分鐘,放入豆腐,轉中火持續煮10分鐘。出鍋前5分鐘調入鹽即可。最終可放香蔥或許香菜調味。喜愛稍影響的口感,也能夠調入胡椒粉
西紅柿豆腐湯