用料
材料:細雞蛋面、三肥七瘦豬絞肉、鮮蝦、雞腿、水或高湯、生抽、老抽、香油、香蔥、生薑
做法
生雞腿洗淨,鍋裡添加清水放入雞腿,加蔥段薑片,焯水。
然後在高壓鍋裡放入適量溫水,加蔥段和薑片
加入焯水的雞腿
中小火燉四十分鐘,熬出高湯,用普通鍋熬至少一個半小時。
豬肉用絞肉機絞成肉餡
餛飩餡裡打水,這個是很重要的。一小碗水分次加入絞肉餡裡,一定記住要分次少量,每次都要用四根筷子順時針朝著一個方向不停的攪拌,直到上勁兒了,再繼續加水。
一直加到什麼程度呢?就是潤潤的,水撲撲的,哈哈哈……如果把水換成高湯那就更好了!
肉餡加入適量食鹽
加入適量香油
再加入適量生抽
加入調料的肉餡順時針拌勻
切好蔥薑末
蔥薑末加入肉餡中
順指針拌勻
鮮蝦洗干淨,控干水份
剝去蝦殼,再用牙簽挑去蝦線。蝦不能再清洗了,要不然味道就會變淡。
剝好的蝦仁
將餛飩皮放在手心中間加肉餡,加入一個大蝦仁
清水抹抹邊角,順勢將筷子往下擠壓手掌上合
再將餛飩皮邊全部擠在一起,按壓緊實粘好。是不是超級簡單?
可愛的餛飩
餛飩都做好了
來個近景
准備好兩個大鍋,清水裡加一些雞湯,一鍋煮麵一鍋煮餛飩
煮細面
碗裡加半勺蚝油,幾滴香油,放入煮好的細面,加一些雞湯
面很快就坨了,趕緊把煮好的餛飩放進來
餛飩面做好了
很誘人吧?
真的超好吃我,你也試試看!
山藥雞湯