推薦理由:鱈魚,肉質軟嫩細膩,雖然是海魚,但是味道鮮美,很適合清蒸。
食材:冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白鬍椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g
做法:
1.鱈魚塊在室溫下解凍後用刀颳去鱗片,洗干淨瀝干,加入料酒、白鬍椒粉、鹽。
2.用手抓勻後醃制20分鐘,中間的時候可以將鱈魚翻個個兒,便於兩面入味。
3.將大蔥蔥白切段,並將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲;同時准備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。
4.取一圓盤,將大蔥段鋪底,將鱈魚塊放在大蔥蔥段上,鱈魚上放蔥絲和香蔥蔥白段兒。
5.大火燒開蒸鍋裡的水,將魚塊放入鍋中,蒸10分鐘後關火,不要揭鍋蓋,燜3分鐘。
6.取出蒸好的鱈魚塊,將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要,淋上蒸魚豉油。
7.鋪上紅黃綠菜椒絲,放上香蔥葉絲兒。
8.炒勺中放適量橄欖油,小火加熱油至冒微煙,迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
參考來源