推薦理由:有盆友說蒸魚的時侯下面放筷子容易熟,我以前這麼做的,但後來發現一來盤子有邊不好放,二來抽出來時魚容易變形,所以我建議切一些粗姜條,墊在底下,蒸好後也不用抽出來,而且可以去腥。
食材:鯿魚450g、姜絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺
做法:
1.鯿魚開肚去內髒,颳去魚鱗,在背魚淺割一刀。
2.用鹽,料酒塗抹魚身醃制15分鐘,在魚肚內塞滿香蔥,姜絲,再在表面塗上一層黃豆醬。
3.鍋內燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘。
4.蒸好的魚,在表面淋上1小匙燒熱的油。
5.最後在表面灑上蔥絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可。
清蒸鱸魚