肋排塊400g,蒜100g,白砂糖10g,香蔥1棵,干澱粉5g,姜10g,白鬍椒粉3g,生抽30g,油300ml,料酒30g。
香蔥切段,老薑切絲。排骨剁快,洗凈控干。加入生抽、料酒、白砂糖、白鬍椒粉、蔥段、薑絲抓拌均勻,腌漬30分鐘。大蒜去皮後切成粗粗的碎粒。炒鍋中注入油,中火加熱至四成熱時,放入蒜碎調成小火,炸至蒜碎呈金黃色,撈出控干。炒鍋中的蒜油,繼續用中火加熱四成熱時,把腌漬好的排骨,蘸上一層干澱粉,放入油中炸至金黃撈出控干。炒鍋中留少許底油,把金蒜碎和排骨放回鍋中,用中火加熱,翻炒均勻即可上桌。
☆芝麻排骨☆