主輔料:新鮮河粉,洋蔥,蒜頭,牛腩,沙拉油,銀芽,咖哩粉,水,鹽,雞精粉,砂糖,椰漿,太白粉水
做法:
1、將河粉切成寬條後,剝散備用;洋蔥剝皮洗凈切絲;蒜頭洗凈切末;牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
2、熱鍋,倒入少許沙拉油,先將作法1的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香,加入咖哩粉拌炒均勻,再加入作法1的牛腩及1000cc的水後,轉大火煮沸後,改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛,加入鹽、雞精粉、砂糖、椰漿拌炒,再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
3、另取鍋,倒入少許沙拉油燒熱,再放入1中的河粉以大火炒散後,加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤,再淋上步驟2的牛腩醬即可。
冬蔭功湯