裡脊肉的16種做法，外酥里嫩，老少皆宜！色香味俱全

焦熘裡脊條

材料

豬裡脊肉200克，雞蛋1個，青、紅椒各少許。調料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖各1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，香油1小勺，蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。

做法

1、裡脊肉切條，加精鹽、味精、雞蛋、澱粉掛糊，入七成熱油中炸金黃色，倒入漏勺；青、紅椒洗凈，切條。

2、用小碗加入醬油，白糖，味精，水澱粉，調製成芡汁。

3、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，下入青、紅椒煸炒，再下八炸好的裡脊條，潑入對好的芡汁，翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

材料替換

用雞條替換裡脊條，稱焦熘雞條。

口味變化

將青、紅椒改為干紅辣椒絲，稱為辣子裡脊條。

蔥爆裡脊