哪種油對身體「最」不健康呢？花生油嗎？提醒：有2種油最好別吃

2、反式脂肪酸

反式脂肪酸，是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱，簡單來說，就是一種「壞」脂肪，多出現在加工油脂的過程中，如氫化植物油、、氫化棕櫚油、人造奶油、人造黃油、植物奶油、油炸食品等。

長期食用過量的反式脂肪酸，可增加心血管疾病、糖尿病、肥胖等多種疾病的發生風險。

除了不要食用以上兩種食用油外，市面上的油那麼多，應如何挑選呢？

♦ 看種類

建議優先選擇單一成分油，比如大豆油、菜籽油、橄欖油等，當中飽和脂肪酸較高，對健康更有益。另外，調和油當中的脂肪酸的比例為1（飽和脂肪酸）︰1（單不飽和脂肪酸）︰1（多不飽和脂肪酸），是世界衛生組織推薦的脂肪酸的比例，也可以選擇。

♦ 看等級

儘量選擇一級烹調油，這類油工藝、技術要求更加嚴格，能更好的去除雜質及毒害成分，所以油相對健康。