材料
帶骨豬扒5片、鹽1小匙、雞粉1/2小匙、小蘇打粉1/2小匙、水約半杯蛋1個、太白粉半杯、辣椒1個、蔥2枝、
鹽、黑胡椒適量
做法
1、豬扒每塊切成兩三塊後用槌肉槌打松。切成小片較易入味。
2、盆中先放入約半杯的水,加入鹽、雞粉、小蘇打粉,攪拌均勻後放入捶松的肉片抓拌後靜置直到水分被肉片吃盡,加入雞蛋、太白粉抓拌均勻,再加入3大匙的油拌勻,醃二小時,或過夜。
3、鍋中放二碗油,油熱後肉片逐片下鍋煎炸,兩面金黃即可。放吸油紙上吸掉多餘的油。
4、倒出鍋中的炸油,利用鍋中的余油爆香辣椒及蔥白,然後將炸好的肉片回鍋翻炒,邊炒邊撒些鹽及黑胡椒粉,最後加入蔥花即可出鍋。
椒鹽豆腐