二、麻辣雞絲菠菜面
準備菠菜面、雞胸肉、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香蔥、生薑、花椒、食鹽、花生、香菜、蒜瓣、食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖。
1、雞胸肉洗乾淨,冷水下鍋,加入蔥段、薑片、花椒和鹽,中小火煮10分鐘,煮熟後撈出晾涼,不燙手後撕成雞肉絲。
2、黃瓜、胡蘿蔔洗乾淨,切成細絲。蒜瓣去皮切末,香蔥切蔥花。起鍋加水燒開,放入菠菜面煮一會兒,沒有白心後撈出過涼水,這樣口感更加爽滑筋道,瀝干水分後放入碗中。
3、小碗里加入蒜末、蔥花,鍋里加入適量油燒熱,潑入碗中激發出香味,加入食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖,用筷子攪拌均勻。
4、把黃瓜、胡蘿蔔絲、雞絲放在一起,倒入調好的料汁翻拌均勻,澆在菠菜面上,用筷子翻拌均勻即可食用。
【技巧總結】
1、菠菜含有草酸,會影響鈣的吸收,不能直接打成菠菜汁,要先焯水去除草酸。
2、菠菜汁不要過濾,這樣才更有營養。
3、如果不會擀麵,可以把麵糰切成小塊,用手搓成長條即可。
菠菜這麼做,不吃青菜的孩子也愛吃,媽媽再也不操心孩子吃菜問題了,好吃又營養。覺得我的文章不錯,請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注,下次見。