食材:
茼蒿200克、玉米粉3大勺、麵粉1大勺、鹽少許、大蒜、香油、鮮醬油、白糖、蒜蓉、香醋、香油、辣椒油。
做法:
茼蒿洗凈,晾乾多餘水分。把茼蒿放在大盆內(大盆好把持),灑入玉米粉和麵粉拌勻,使每棵茼蒿都裹上粉。
大火燒開蒸鍋內的水,在籠屜內鋪上一塊擰乾的濕籠布,放入裹好粉的茼蒿,蓋上蓋大火蒸8分鐘擺布。
等待時代剝好大蒜,搗碎備用。在小碗內放入鮮醬油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油,拌勻做成調味汁備用。把蒸好的茼蒿倒入盆內。
調入鹽,放入蒜泥,再淋上香油,拌勻即可食用。愛好重一點口味的也可搭配調味汁,或澆在蒸好的茼蒿上,或蘸食。
注意:要等蒸鍋水燒開後,再上鍋蒸。上鍋後要用大火蒸,停火後,不能長時辰焐,以防爛菜、粘結。
茼蒿魚丸湯