用料:豆腐兩塊、豬肉末適量、水澱粉半碗、花椒麵適量、生抽一勺、豆瓣醬一勺、蔥花適量、薑末適量、蒜末適量、白糖一勺、鹽適量、辣椒油一勺
做法:
1.準備好食材
2.水澱粉備用
3.豆腐冷水下鍋
4.煮開撈出
5.放入涼水中
6.鍋里熱油,下去姜蒜末爆香
7.下入肉泥翻炒變色
8.加入豆瓣醬炒出紅油
9.倒入豆腐
10.倒大概一勺的生抽翻炒均勻上色
11.加入適量清水(不要沒過豆腐)煮開後第一次加水澱粉,加入一勺白糖和少許鹽,稍煮一會再加入第二次水澱粉煮一分鐘(要翻動一下),出鍋前加一勺辣椒油
12.盛在碗里撒適量花椒麵(我是自己用擀麵杖擀的花椒粒,再過篩花椒麵的)和蔥花就可以享用了
7.炒肝尖