紅燜豬蹄
豬蹄500g;蔥;姜;八角一顆;花椒十粒;
生抽;老抽;料酒;冰糖;香油15ml;
步驟
1豬蹄清洗干淨,鍋中放水放蔥姜燒開後,放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘,撈出用冷水沖降溫,瀝干。炒糖色:鍋中放一湯匙色拉油,放一湯匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化顏色變深。
2倒入焯好的豬蹄,不斷翻炒至粘滿糖色。倒入兩湯匙生抽,半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。
3倒入一湯匙料酒和薑片炒勻。把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋,和蔥同時放入鍋中。
4加足量水沒過豬蹄,水開轉小火加蓋燜兩個小時。開蓋轉大火收濃汁水,出鍋前淋些香油炒勻即可。
烤豬蹄