【原料】:帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。
【做法】:
1、芋頭去皮備用,五花肉洗凈放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟後撈出;
2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面;
3、塗好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用;
4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用;
5、芋頭片和肉片在調料中拌勻,使每片儘可能塗勻調料;
6、塗好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗里,上鍋蒸30分鐘;
7、扣肉蒸好後,另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡,澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
九、翻砂芋頭