/ 食材 /
排骨、白酒、蔥姜、煉乳、老抽
耗油、鹽、糖、大米
八角、花椒、小紅椒
/ 步驟 /
1、準備原料。
2、排骨放水中清洗乾淨。
3、撈出瀝干水分,加入白酒。
4、撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。
5、將蔥姜揀出,加入腐乳汁2勺。
6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、鹽1/2小勺。
7、加入糖1小勺。
8、然後攪拌均勻,一旁腌制。
9、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中,將八角、花椒、小紅椒放入。
10、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微發黃即可關火。
11、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎。
12、將米碎倒入排骨中。
13、抓拌均勻,使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
14、放入盤中,放入高壓鍋中。
15、高壓鍋蒸30分鐘,蒸好後拿出即可。
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