用料
四川泡酸菜200克;五花肉500克;蔥姜蒜適量;生抽、老抽適量;香料八角一個,桂皮一小片,香葉3小片;花椒1小把;干辣椒5個;冰糖20克左右(按自己口味添加哦)
做法
五花肉買回來溫水洗乾淨放冷凍半小時左右,更好切。五花肉切成大小適合自己的丁,泡菜切細,便於出味,蔥姜蒜和香料,花椒,干辣椒放盤備用。
冷鍋下油,放入冰糖,炒到冰糖融化,顏色變深就可以了。
冰糖炒到焦糖色後,下五花肉翻炒,然後加入蔥姜蒜。
加入香料,少量老抽和生抽,讓五花肉多炒一下,煸出油,五花肉吃起來才不會那麼膩。
炒好的五花肉剩出,然後把酸菜用油煸炒,這部也可以放在最開頭的,先把酸菜炒好再炒五花肉。
酸菜炒好後放入五花肉,這時可以調入一點的鹽。
這步我轉到鑄鐵鍋,當然也可以直接在炒鍋裡面,加入開水,小火慢燉一小時左右。
一小時後,可以吃啦!味道真的好,太下飯了。
酸菜肉絲