這道美食,俘獲了多少「吃貨」的胃?但是在炒粉條時,卻總是容易粘連在一起,甚至還會糊鍋!炒粉條時,原來不能焯水之後,撈出來就直接炒,還要做好重要1步,才可以根根順滑,不坨不粘鍋。
【肉末炒粉條】
食材:五花肉、粉條、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精、白鬍椒粉、郫縣豆瓣醬
1、五花肉切末後,加上少許料酒、生抽、鹽、胡椒粉,腌制一會兒。再把蔥姜蒜都切末,粉條放入水中,進行浸泡。
2、泡軟以後,往鍋子裡倒水,加水燒開以後,將粉條倒進去,開始焯水。焯水30秒鐘左右,就可以了,將其撈出來,將水分控干,盛在碗中。但是這時候,並不能直接下鍋炒,而是需要以下操作。
3、往粉條中,來半勺老抽,來1勺食用油,充分攪拌均勻,就可以了。這就是重要1步,這樣做可以讓粉條,顏色看上去更美觀,並且根根順滑、根根分明,不會粘連在一起,也不會粘鍋。