用料:老豆腐一塊;春筍一根;胡蘿蔔半根;青豆一小把;口蘑兩三個;香菇兩朵;花生少許;木耳少許;姜兩片;鹽1/2小匙;生抽2小匙;冰糖2塊;白鬍椒粉一點點;
八珍豆腐的做法:
老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行),如果水分多,最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱,多下點油,把豆腐擺入小火煎至一面金黃,然後翻面煎另一面,盛出待用。
春筍去殼切段,胡蘿蔔切片,香菇口蘑切塊,速凍青豆解凍,黑木耳泡發
鍋燒熱下少許油,下生薑煸香,下花生胡蘿蔔翻炒,接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟,下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。
加入一碗水到鍋中,加鹽、生抽、冰糖、白鬍椒粉調味,小火繼續加熱,讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。
香辣肉末蒸豆腐