準備食材
甲魚、青紅椒、蔥姜蒜、八角、啤酒、老抽、味精、鹽、油。
做法
1.先把甲魚去內臟、然後切塊。
2.把配料切好待用。
3.先用高壓鍋燜甲魚,燒油把配料放油中炒香。
4.再把切好的甲魚放入鍋中一起翻炒,放入鹽、老抽、啤酒。
5.蓋上高壓鍋蓋燜十分鐘,不要燜久了!燜久甲魚就會爛,放入鍋中的啤酒也要把握好量,以免會燜粘鍋。
6.燜後趕緊揭開鍋蓋,免得再燜爛。燜的過程中一定要把握好,不然甲魚要不就是咬不爛,7.要不就是燜的太爛!看自己把握。 燜後出鍋涼一下再炒。
8.然後改用炒鍋來炒,先放少許油,把青椒紅椒姜和蒜放入油中翻炒幾下。
9.然後把快冷卻後的甲魚再次放入鍋中翻炒,放入少許味精,翻炒幾下就可以出鍋了。
紅燒海參