準備食材
牛腩肉、姜、蒜末、干辣椒、八角、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、老抽、鹽、雞精、胡椒粉。
做法
1..牛腩肉整塊放入涼水中,大火煮開,撇去浮沫。煮至半熟就可以了。
2.鍋里倒入花生油加熱,放入蒜米和薑片煸香。蒜米的量要大一些,燉到最後會融化掉才香。
3.接著倒入牛腩把水分炒干,加入料酒,這個火一定會也一定要著起來,香氣馬上散開啦。
4.加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少許胡椒粉,和適量老抽。翻炒均勻。各種調料的量都不宜過多,不要掩蓋了肉香。
5.接著加入燒開的熱水,大火開了之後轉小火慢燉至加鹽調料收汁即可。
紅燒雞翅