古早味的蒸雞蛋糕
材料120克幼砂糖120克麵粉/ 低筋麵粉4粒雞蛋(溫室雞蛋)1/8茶匙鹽
做法~1) 將雞蛋打至有泡泡後,分叄次加入幼砂糖,以高速打至奶白,至拿起留下痕跡不宜消失即可。打蛋時儘量讓空氣注入。
2)在篩過麵粉和鹽(分叄次加入),用橡皮刀慢慢的拌均,拌麵煳要輕手,不好把泡泡弄走哦!拌麵粉時要以上下拌均,不可以亂亂攪拌。
3) 倒入九分慢的容器裡,燒熱鍋水後,大火蒸15-20分鐘,用牙籤插下,如沒有麵煳粘在牙籤,就代表熟了。
*打發雞蛋,要一次性的打發,中途不能停下,雞蛋一定不能從冰箱拿出來的,當要蒸蛋糕時,鍋蓋內有水,記得要抹乾。