材料:
鴨子 1隻
醃料:
黑醬油 1湯匙
鹽 1湯匙半
五香粉 2茶匙
胡椒粉 2茶匙醬汁
材料:
小蔥頭 8粒(打爛)
蒜米 半大粒(打爛)
嫩薑 2寸大小(打爛)
蘇梅醬(李錦記) 2罐
檸檬 1粒(擠出汁)
清水 200毫升
做法:
1)將鴨子洗凈,將醃料塗滿鴨身和鴨肚裡,包好放入冰箱醃過夜
2)第二天將鴨子取出,讓鴨子吊著曬至幹身
3)燒熱一鍋油(油要蓋至鴨子半身),放入鴨子用中火炸至金黃色或至熟
4)盛起瀝幹油,放一邊待用
5)鍋裡留下4湯匙熱油,加入打爛的材料爆香,倒入蘇梅醬,檸檬汁和清水煮滾,加入鴨子小火燜煮,要一直翻攪鴨子至均勻
5)將鴨子盛起放涼,將醬料煮至香濃,盛起備用
6)將鴨子斬塊,排好,淋上醬汁即可上桌
7. 黑豆鼓腐竹燜雞