材料:
排骨 800克
雞蛋 1個
蛋黃粉 半湯匙(不放也可以)
薯粉 4湯匙醃料:
耗油 1湯匙
雞精粉 2茶匙
糖 半湯匙
蘇打粉 1茶匙
紹興酒 1湯匙
生抽 1湯匙
麻油 半茶匙
五香粉 半茶匙醬汁:(加在一起攪勻)
浙醋 2湯匙
LP醬 2湯匙
酸梅醬 2湯匙
糖 2湯匙
番茄醬 2湯匙
清水 大約120毫升
做法:
1)將排骨斬塊,加入醃料醃最少3小時
2)加入雞蛋,薯粉和蛋黃粉拌勻,再醃大約半小時,備用
3)燒熱油,將排骨炸至金黃色及熟,撈起瀝幹油
4)鍋中燒熱少許油,倒入醬料煮滾,加入炸好的排骨混合均勻
5)讓排骨吸收大部分醬汁後,再以少許薯粉加一點清水勾芡即可
17. 黃酒雞