材料:
臭豆,豬肉碎 200克,中蝦8隻,小辣椒(去籽,剁碎)5條,蒜頭(剁碎)5瓣,belacan 1小塊,水 適量醃料(2份):薯粉 ½茶匙,胡椒粉 少許,醬油 1湯匙,麻油 少許
做法:
1. 臭豆剝皮去衣,洗淨備用。 肉碎加入1份醃料,約20分鐘。
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2. 中蝦去殼挑腸,洗淨後剁碎,加入1份醃料,約10分鐘。
3. Belacan切碎,加入少許熱水,攪拌至溶。
4. 熱油爆香蒜頭碎,加入肉碎兜抄至轉色,加入蝦肉碎兜抄。
5. 倒入belacan,水和小辣椒,大火燜煮。
6. 快收汁時倒入臭豆兜抄,試味,即可。
參巴臭豆馬鮫魚