材料:
紫菜壽司皮3張、豆皮6塊、紅蘿蔔1/2條、白蘿蔔1/3條、雞蛋1顆、麵粉1湯匙、食用油少許、柳橙片少許、香菜少許。
調味料:
鹽少許、香菇素蚝油少許、麻油少許、白鬍椒粉少許。
工具:
錫箔紙1張、壽司竹簾。
作法:
1.紅白蘿蔔去皮刨絲,和調味料混合成「內餡」。
2.將竹簾平鋪,底層放上紫菜一張,接著鋪上攤開的兩塊豆皮,放入內餡。用竹簾捲成一圈後,接下來兩邊往裡摺。再用竹簾捲起,就成了紫菜豆皮卷。
3.把蛋液和麵粉混合打泡成「面衣」,把面衣放入大盤裡。
4.備鍋,倒入食用油,開小火。把沾滿面衣的三條紫菜豆皮卷放入鍋里,切記接縫處朝鍋底,轉中火煎至面衣變成金黃色,關火盛起。將豆皮卷放入鋪好錫箔紙的烤盤上。
5.把烤箱設定250℉,放入紫菜豆皮卷,大約烤15至20分鐘。
6.把烤熟的紫菜豆皮卷切塊擺入盤中,再用柳橙和香菜裝飾即可。
小叮嚀:
1.記得微煎時,把接縫處朝下可讓紫菜豆皮卷固定形狀。
2.食用時可沾甜辣醬,味道甚好。
3.內餡可加香菇和金針菇以及芹菜,如此內餡可更加豐富,很適合成宴客菜。
紫菜炒飯