第四步:用刀背將肉片的兩面拍散。(這一步是為了讓裡脊肉在腌制的時候更加入味)
第五步:將肉片切成1厘米寬,4-5厘米長的肉條。
第六步:將切好的肉條放入大碗肉,依次放入1勺鹽、2勺料酒、半勺白鬍椒粉、薑末、蔥段抓勻,然後腌制20分鐘讓其入味。
第七步:調糖醋碗汁。取一隻乾淨的小碗,然後放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺澱粉、4勺清水攪拌勻備用。
第八步:將20克的澱粉、20克麵粉、40毫升清水放入碗中攪拌勻均,調成像酸奶一樣稠的麵糊備用。
第九步:在炸之前,要將裡脊肉條放入麵糊中,讓其表面充分掛上面糊。
第十步:鍋中倒入適量的油,油溫大概六成熱的時候,將裡脊肉一條一條地放進去,小火炸至肉條表面凝固成熟,然後撈出。