具體製作方法
第一步:準備食材。五花肉600克、豆腐皮2張。八角2個、姜1塊、干辣椒2個。
第二步:將五花肉切成2厘米左右的方塊,然後準備焯水。
鍋中倒入適量的清水,將五花肉放入鍋內,再倒入一勺料酒。大火燒開後撇去浮沫,然後將五花肉撈出備用。
第三步:炒糖色。鍋中倒入適量的食用油,油熱後放入30克冰糖(冰糖的量可以隨自己的口味來放。冰糖多甜味重,燒肉的顏色也重)。接下來,小火開始煸炒,煸炒至從鍋底開始往上冒黃色小泡。
第四步:將五花肉放入鍋中煸炒勻均。(一定要將五花肉上的水瀝干,不然會往出濺油,容易燙傷)
第五步:將薑片、八角、干辣椒放入鍋中煸炒勻均,再放一勺醬油調色。