第六步:將五花肉肉皮朝下放在鍋內。
第七步:將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內。
第八步:蓋好高壓鍋鍋蓋,選擇燉肉按鍵。
第九步:第一步壓制結束後,將肉塊翻一下,讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鐘即可。
小提示
1、豬肉一定要選擇皮薄肉嫩的,而且肉的層次越分明越好。
2、焯肉的時候要冷水下鍋,這樣肉不會因為突然遇熱變得緊實。
3、 不用再加鹽。因為用了大量的醬油,醬油是有鹽味的。
4、 用酒燒肉,不僅可以去除腥味,還可以讓肉更加酥爛 。所以,用電壓力鍋做這道菜千萬不要加水。
5、 裝盤的時候,淋一些肉汁味道更好哦。
6、如果沒有電壓力鍋,可以用普通壓力鍋或者沙鍋來做。但要加大黃酒的量,可適當加一點點水,但千萬不要放太多,否則會影響口感。
最後一步,也可以從高壓鍋中取出,擺到盤中,放在蒸鍋上蒸20分鐘。味道更好哦。
第二道:紅燒肉
紅燒肉的特點:色澤紅亮、口味濃郁、肥而不膩、瘦而不柴、入口軟而即化、百吃不厭、老少皆宜。
紅燒肉不同的地方有不同的做法,比較著名的有蘇式紅燒肉、毛式紅燒肉、魯式紅燒肉、本邦紅燒肉等,雖然都是用五花肉、醬油、糖,但是口感和味道卻都不太相同。