材料:雞翅500克 鹽1湯匙 糖2茶匙 洋蔥半隻 蒜瓣3隻 白鬍椒粉一湯匙 玉米油50毫升 玉米澱粉20克普通麵粉100克
雞蛋2隻
做法:
1. 雞翅背面劃一刀放涼水中泡2小時去除血水,洋蔥,蒜瓣切碎,和其他腌制佐料一起拌入雞翅放冰箱冷藏2小時一時或過夜。
2、. 麵粉玉米澱粉拌勻,雞蛋打散備用。腌制好的雞翅裹一層混合麵粉,再裹一層蛋液,再裹一層混合麵粉。
3、. 第二次裹麵粉後用手輕輕將麵粉在雞翅上握實後,放入小火的溫油鍋中炸制至外皮金黃後撈出。
4、稍涼幾分鐘後將油鍋開大火加熱至溫熱後倒入之前炸好的雞翅復炸,經過二次炸制的雞翅表皮更酥脆
脆皮雞翅