原料:北豆腐1塊、柿子椒半個、胡蘿蔔半根、豬肉餡1小碗、大蔥半顆、韭菜1小把、蝦皮1小把、雞蛋清1個、鹽、醬油、雞精、姜、蒜、香油、水澱粉、油、五香粉、十三香、高湯
做法:
1.
豆腐切成四塊;肉餡放入蔥末、薑末、五香粉、十三香、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻;青椒切成丁;胡蘿蔔切成丁。
2.
炒鍋中倒入油,油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出,從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷,將裡面的豆腐挖出來,把肉餡裝入其中,再合上。
3. 四塊豆腐都裝好肉餡以後,放到蒸鍋中蒸10分鐘.
4.
另起鍋放入油燒熱以後,放入蒜末、蔥末和薑末炒香,倒入青椒丁、胡蘿蔔丁一起翻炒,淋上少許醬油,加入2勺鮮湯,放入少許鹽、雞精、香油,用水澱粉勾芡即可,將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可。
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茄汁豆腐盅