原料:北豆腐 300g,雞蛋 1個
輔料:小蔥適量,醬、澱粉、高湯、香油、鹽、胡椒粉、料酒 適量。
做法:
1、豆腐切成0.5厘米厚,2厘米寬,3厘米長左右的厚片,塗抹胡椒粉,鹽,料酒,腌制15分鐘。雞蛋一顆打散備用,澱粉準備。蔥姜切末。
2、腌好的豆腐瀝干水分,輕拍一層薄澱粉,滾上蛋液。
3、平底鍋中放入適量油,溫油將滾好蛋液的豆腐煎至2面金黃。一面定型後,翻身煎另一面。
4、煎好的豆腐中,直接倒入適量高湯,蔥末,薑末,適量鹽。小火燉10分鐘左右,剩餘大概一勺左右澱粉加水調成水澱粉,轉中火勾芡。
5、出鍋淋香油即可。
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蛋黃豆腐