1.準備食材,豆腐一塊,佐餐火腿一塊,豆芽適量,蒜苔少許,蒜、干紅辣椒、香蔥各少許
2.豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干紅辣椒切段,香蔥切末
3.將豆芽焯水後放入碗內
4.平底鍋內放入少許油,然後放入豆腐,小火煎制兩面金黃時盛出備用
5.炒鍋內加少許油,油熱後加入豆瓣醬煸炒出紅油,然後加入一半的蒜末炒香,倒入蒜苔繼續煸炒。
6.鍋中倒入適量的開水或高湯
7.將豆腐片、火腿片倒入鍋內,大火煮開後放入適量的雞精8.關火倒入盛有豆芽的碗內
9.將剩下的蒜末放入碗中央10.鍋內入少許油,油熱後放入干紅辣椒,炸出香味關火倒入大碗內
11.放個蔥花點綴,淋少許香油就可以上桌了
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脆皮日本豆腐