食材
鮮藕2節,青椒2個,干紅辣椒5根,生薑1小塊,小蔥3根。
做法
1、將藕洗凈去皮切丁,將切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕變色)。
2、青椒切絲,生薑切細絲,干紅辣椒斜刀切段,小蔥切末。
3、準備一鍋開水,將藕丁下入開水焯水,2-3分鐘後即可撈起。
4、調配醬汁:將1勺醋,1勺老乾媽辣椒醬,1勺番茄醬,1/3勺醬油,1/2勺白糖,少許黑胡椒粉混合均勻,備用。
5、鍋中放適量油,下青椒絲,生薑絲,紅辣椒,煸炒出香味後,下入藕丁翻炒。
6、翻炒1分鐘左右,倒入調好的醬汁,加入適量鹽調味,翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可。起鍋後撒上蔥花。
茄汁藕片