不開裂,不回縮,不塌腰,水浴法完美輕乳酪蛋糕,一次成功小竅門

2023-03-24     旺旺來     反饋
2/6
標註的是4個橢圓輕乳酪蛋糕模具的用量,如果用圓模的話,差不多是2個6寸,或者一個8寸的量。我用的模具是2個橢圓輕乳酪模,1個2磅方形麵包模。因為都是不粘模具,所以沒有塗油抹粉,如果擔心粘模,可以用烘焙油紙鋪一下底部和四周。用烘焙油紙的好處,一是容易脫模,二是比不粘模具更有讓蛋糕糊攀附支撐的作用,三是不用清洗模具。

我是分兩個烤箱烤的,一個柏翠烤箱,一個長帝烤箱,成品表面上色都很均勻。這個方形模具原本是2磅不粘麵包模具,因為只有2個橢圓乳酪模,所以剩餘的麵糊倒進方形模具了。除了形狀不同以外,口感口味並沒有差別,從切塊的組織可以看到細節。因為橢圓模具做的是要送人的,所以沒有切塊。
旺旺來 • 20K次觀看
旺旺來 • 940次觀看
旺旺來 • 840次觀看
開心果 • 850次觀看
開心果 • 1K次觀看
開心果 • 640次觀看
開心果 • 860次觀看
開心果 • 880次觀看
旺旺來 • 530次觀看
旺旺來 • 650次觀看
開心果 • 2K次觀看
開心果 • 930次觀看
開心果 • 940次觀看
開心果 • 790次觀看
開心果 • 550次觀看
開心果 • 470次觀看
開心果 • 460次觀看
旺旺來 • 540次觀看
旺旺來 • 790次觀看
旺旺來 • 690次觀看
開心果 • 1K次觀看
開心果 • 630次觀看
開心果 • 2K次觀看
開心果 • 570次觀看