標註的是4個橢圓輕乳酪蛋糕模具的用量,如果用圓模的話,差不多是2個6寸,或者一個8寸的量。我用的模具是2個橢圓輕乳酪模,1個2磅方形麵包模。因為都是不粘模具,所以沒有塗油抹粉,如果擔心粘模,可以用烘焙油紙鋪一下底部和四周。用烘焙油紙的好處,一是容易脫模,二是比不粘模具更有讓蛋糕糊攀附支撐的作用,三是不用清洗模具。
我是分兩個烤箱烤的,一個柏翠烤箱,一個長帝烤箱,成品表面上色都很均勻。這個方形模具原本是2磅不粘麵包模具,因為只有2個橢圓乳酪模,所以剩餘的麵糊倒進方形模具了。除了形狀不同以外,口感口味並沒有差別,從切塊的組織可以看到細節。因為橢圓模具做的是要送人的,所以沒有切塊。