第四步:將五花肉放入鍋中煸炒勻均。(一定要將五花肉上的水瀝干,不然會往出濺油,容易燙傷)
第五步:將薑片、八角、干辣椒放入鍋中煸炒勻均,再放一勺醬油調色。
第六步:倒入適量的熱水,再放入2勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉30分鐘。
第七步: 趁燉肉的時間,開始準備千張結。
先將豆腐皮放入開水鍋中燙一分鐘然後撈出備用。(燙過的豆腐皮柔韌性比較好,在稍後打結的時候不容易弄斷)
第八步:將豆腐皮切成15厘米長、1.5厘米寬的長條。
第九步:把切好的豆腐條打成結。
第十步:將千張結放入鍋中再燉15到20分鐘。
第十一步:轉大火收汁。(收汁就是將鍋中多餘的水分燒乾)
第八道:紅燒肉
紅燒肉色澤紅亮、口味濃郁、肥而不膩、瘦而不柴、入口軟而即化、百吃不厭、老少皆宜。