第五步:將蘑菇的水分擠干。(一定要擠的干一點,要不然影響掛糊,炸好的蘑菇很快也會變軟。)
第六步:鍋中倒入適量的油開始加熱。在燒油的時候,把蘑菇放入麵糊中,使其表面勻均的裹上一層麵糊,如圖。
第七步:油燒熱後,將裹好麵糊的蘑菇一條一條的放入油鍋中。(千萬不要一次性全部放入鍋內,那樣容易粘連在一起。)
第八步:復炸一次。第一遍炸好後撈出,將油溫升高後再將蘑菇放入鍋中炸30秒,炸好後口感就會特別酥脆。接下來把椒鹽撒到炸好的蘑菇上,翻拌勻均即可食用。(也可以直接蘸著椒鹽吃,味道一樣好。)
第七道:蚝油杏鮑菇
這是一道非常美味的快手小炒,口感好、製作簡單、沒有什麼難度。