2.芥菜
芥菜被譽為「保健仙丹」,是日常中常吃的蔬菜之一,春天適當的吃些芥菜,有益於肝氣循環,增強代謝的作用。
推薦做法:【芥菜小米粥】
1.準備鮮嫩的芥菜一小把,切成碎末;準備一把小米放入清水中,抓洗乾淨以後浸泡10分鐘,把小米泡開更容易煮熟;再切一點紅棗粒,增加小米羹的營養;胡蘿蔔一小塊切成丁,用來配色。
2.鍋內加入少許植物油,一勺食鹽,淡鹽水能使煮出來的芥菜顏色更加鮮亮,植物油能在芥菜表面形成油膜,防止裡面的營養流失,水燒開以後把芥菜倒入鍋中,快速焯水20秒鐘,把芥菜倒出來用涼水沖洗幾下,以免芥菜回軟。
3.鍋內再燒水, 水燒開以後把小米倒進去,輕輕地推動讓小米均勻受熱,加入一勺食鹽、一勺雞粉攪拌均勻,水再次沸騰以後轉為小火,把紅棗粒和胡蘿蔔丁倒入鍋中,慢慢地熬制,熬出小米、紅棗中的營養。