具體製作方法
第一步:準備食材。整雞1隻,干香菇幾個、紅棗幾個、枸杞適量、姜1塊、蔥1段。(市面上比容易買到的土雞、三黃雞都可以。)
第二步:將雞的頭、屁股、腳趾甲等分別去掉,再將雞肚子後面的兩塊油去掉,然後充分清洗乾淨。(把雞身的油去掉,可以避免雞湯太油膩。另外,也可以將整雞剁成塊來燉湯,這個看自己的喜好。)
第三步:將蔥切段、姜切片備用。
第四步:將干香菇提前用溫水泡發。
第五步:冷水下鍋,將雞放入鍋內,再倒入2勺料酒,開始焯水。水開了以後,撇去浮沫,再煮3-5分鐘,待雞肉煮透後再撈出來,撈的時候,一定要將雞肚子裡的水控乾淨。(在焯水的時候,要來回翻動雞肉幾次,讓其充分將肉里的雜質煮出來。這樣就可以很好的去除腥味。)