原料:
紫薯泥70克、南瓜泥80克、麵粉(入紫薯泥)100克、麵粉(入南瓜泥)約120克、酵母3克、水40克、糖20克
做法:
1、南瓜蒸熟,壓成泥狀。放置晾涼。
2、紫薯上鍋蒸熟,壓爛成泥。放置晾涼。
3、將70克紫薯泥+100克麵粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放進盆裡,揉成一個不粘手的紫薯面團。
4、將80克南瓜泥+約120克麵粉+1.5克酵母+10克糖放在一個盆裡,揉成一個不粘手的南瓜面團。(南瓜泥水分太大,所以不用額外加水,如果120克麵粉加進去之後還是很粘手,可以再加一些麵粉進去,以面團不粘手為度)
5、將以上兩個面團分別分成三等分。揉圓備用。
6、將分好的六個面團分別搟成與6寸活底蛋糕模一樣大小的圓形。
7、將每個餅上面的幹粉用刷子刷掉。按照自己喜歡的顏色搭配方式,疊加放在6寸蛋糕模具上。並用手稍稍壓實。(蛋糕模具底部和四周事先刷一層油,以方便脫模)
8、小心放入模具內(可以一隻手托著蛋糕底盤,一隻手拿起蛋糕模具,從高處落下)。將模具放在溫熱的蒸鍋裡發酵至兩倍大,然後大火蒸25分鐘左右,關火後燜5分鐘出鍋。放涼後脫模。
(5)烤南瓜