『豬腳醋』名廚教你如何燜煮豬腳醋夠入味,而且骨、肉不分離?秘訣就在這裡!!

2023-03-19     旺旺來     反饋
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大馬優質的黃糖(Gula Melaka)可以提升豬腳酸中的稠及濃香。

黃糖代替添醋

他說:「加一點黃糖就可以了!(即是GulaMelaka)」。即使如此,味道還是很好,因為全黑醋吧,喝到有一股類似「陳皮」似的礆酸。

以前煲豬腳醋我都燜煮兩三個小時讓它軟化,實在想不到45分鐘,都可以燜到入味。王永宗也教了大家一個小辛秘,45分鐘燜煮時間後,不要立即開蓋,讓它憩息一下,正是燜煮的小訣竅。
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