一、不放花椒
花椒的香味較濃,燉出來的豬肉會掩蓋豬肉的香味。有句話說「豬不椒、羊不料」,在清燉豬肉時最好不要放花椒。
二、不放酸料
大家在燉肉的時候喜歡放山楂、檸檬等酸性食物,覺得這樣燉出來的肉更容易軟爛,但是這樣燉煮出來的肉質口感不是太好。
三、不放料酒
很多人在燉肉之前都習慣焯水,在焯水的時候都會加入一些料酒,因為料酒能很好的去腥。但是在燉煮的時候,放入料酒不易揮發,會影響燉出來的肉的口感和味道。
下面來看看我都是怎麼燉肉的吧!
一、推薦做法:蘿蔔燉排骨
食材:蘿蔔、排骨、生薑、小蔥
1:買回來的排骨沖洗乾淨,放入清水中浸泡出血水,中途要記得換水;